Натуральный продукт без добавления красителей и ароматизаторов, изготовленный из яблочного пюре путем уваривания его с сахаром.
Повидло яблочное термостабильное используется в качестве полуфабрикатов для выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий на пищевых предприятиях и в общественном питании. Пластичная структура, стойкость к механическому воздействию позволяет использовать продукт в качестве начинки в различных пряничных изделиях.
Характеристики
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта
углеводы – 66,0 г; 1060 кДж/250 ккал
Упаковка
ведро 14 кг, барабан 25-30 кг
Внешний вид
однородная густая протертая масса, без семян, семенных гнезд, косточек и не протертых кусочков кожицы и других растительных примесей
Консистенция
густая мажущаяся масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Засахаривание не допускается
Вкус и запах
хорошо выраженные. Вкус – кисловато-сладкий, запах – характерный для яблочного пюре
Цвет
свойственный цвету яблочного пюре, подвергнутого увариванию. От светло-коричневого до коричневого тона
Термостабильность
200-230˚С – в течение 20 мин
Массовая доля растворимых сухих веществ – Br
не менее 66,0%
Срок годности
6 месяцев
Условия хранения
хранить повидло в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% при температуре от 0˚С до 10˚С
